一种利用红柳木陈酿风味老醋的方法
基本信息
| 申请号 | CN202010479551.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111575144A | 公开（公告）日 | 2020-08-25 |
| 申请公布号 | CN111575144A | 申请公布日 | 2020-08-25 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 强海峰;强家驹;马静;田莉;强家骐;杨雪 | 申请（专利权）人 | 宁夏强尔萨生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 银川瑞海陈知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 宁夏强尔萨生物科技有限公司 |
| 地址 | 751100宁夏回族自治区吴忠市利通区失地农民创业园29号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种利用红柳木陈酿风味老醋的方法，是基于传统风味老醋的生产工艺，于陈酿过程中采用特制的红柳木桶或在陈酿缸中放置红柳条，加入原醋后进行陈酿，其中：温度保持在28℃～35℃，湿度保持在20～25℃，陈酿3个月以上；陈酿期间每天用红柳棒进行搅拌一次，使风味老醋充分通入氧气，提高了风味老醋的色泽和风味。本发明的方法采用红柳木酿造老醋用于陈酿工艺中，由于其独特的香味和作用，不仅使酿制而成的风味老醋具有浓郁的醋香及植物芳香，而且营养丰富，经测定还具有一定防腐作用。 |
