一种枸杞甘草苹果保健醋的液态深层发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610849145.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106367284B | 公开（公告）日 | 2020-02-14 |
| 申请公布号 | CN106367284B | 申请公布日 | 2020-02-14 |
| 分类号 | C12J1/00;C12J1/04;A61K36/815;A61P1/14 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 田莉;强海峰;强家琪;杨雪 | 申请（专利权）人 | 宁夏强尔萨生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 银川瑞海陈知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 宁夏强尔萨清真食品有限公司;宁夏强尔萨生物科技有限公司 |
| 地址 | 751100 宁夏回族自治区吴忠市利通区失地农民创业园29号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种枸杞甘草苹果保健醋的液态深层发酵工艺，包括如下步骤：(1)苹果原汁的制备；(2)调糖；(3)酵母前发酵；(4)液态深层醋酸发酵(5)粗滤、后熟；(6)枸杞甘草浸提液的制备；(7)调配、杀菌与灌装。本发明工艺将保健果醋与宁夏特有的枸杞和甘草有机结合，并利用液态深层发酵工艺，大大缩短发酵周期，制备一种营养价值高、口味清新独特、外观澄清色泽好、醋酸刺激味小的枸杞甘草苹果保健醋。 |
