一种药香型白酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201711226328.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107794171A | 公开（公告）日 | 2018-03-13 |
| 申请公布号 | CN107794171A | 申请公布日 | 2018-03-13 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈立亮 | 申请（专利权）人 | 安徽天下福酒业有限公司 |
| 代理机构 | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽天下福酒业有限公司 |
| 地址 | 243100 安徽省马鞍山市当涂县姑孰工业集中区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种药香型白酒的生产方法，其特征在于，其包括：选料，润料，煮粮，清蒸，晾凉，加入清蒸后的稻壳、生芽小麦和中药粉，加入麸曲曲粉，堆积糖化，加入活化好的酵母液、清蒸稻壳、蒸发浓缩后的黄浆水、中温大曲和高温大曲，入桶一次发酵，蒸馏，向蒸完酒的酒醅加入中温大曲和活化好的酵母液，入桶二次发酵，蒸馏，恒温恒湿贮藏。本发明的药香型白酒的生产方法，采用固态酒醅发酵、固态蒸馏、二次发酵，发酵过程中加入中药粉，提炼了粮食里的精华，提高了白酒的产量和品质，节省了资源，大大提高了经济效益；其生产的白酒具有酒体微黄，清澈透明，风味独特，带药香，酸味适中，尾净味长，幽雅细腻，酒体醇厚、绵甜，入口醇和，回味悠长等特点。 |
