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红薯冰肠馅料的加工方法以及含有该馅料的红薯冰肠及该冰肠的加工方法

基本信息

申请号 CN201710430236.2 申请日 -
公开（公告）号 CN107183609A 公开（公告）日 2017-09-22
申请公布号 CN107183609A 申请公布日 2017-09-22
分类号 A23L19/10(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 罗兴邦;何扬波;陈自立 申请（专利权）人 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司
代理机构 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 代理人 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司
地址 551800 贵州省毕节地区贵州金沙县大水工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了红薯冰肠馅料的加工方法以及含有该馅料的红薯冰肠及该冰肠的加工方法，属于速冻食品加工技术领域。该红薯冰肠由肠衣和馅料组成，每100g红薯冰肠的馅料由下述重量的原料制成：红薯40g‑60g，白砂糖5g‑15g，奶粉5g‑10g，海藻酸钠0.2g‑0.4g，黄原胶0.4g‑0.8g，其余用水补足。本发明红薯冰肠产品是一种肠状快速冷冻即食食品，具有用料简单、产品品相好、口感细腻、红薯特征风味浓郁、抗融性好等特点。本发明红薯冰肠产品属性介于素肠制品和冰品之间，于冰品而言，是包装上的创新；于素肠而言，是内容上的变化，本发明产品和配方适用于工业生产冰肠制品。