贵州红酸汤复原粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711079058.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107751934A | 公开（公告）日 | 2018-03-06 |
| 申请公布号 | CN107751934A | 申请公布日 | 2018-03-06 |
| 分类号 | A23L27/00;A23L27/24;A23P10/30;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 罗兴邦;何扬波 | 申请（专利权）人 | 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司 |
| 代理机构 | 长沙星耀专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 许伯严 |
| 地址 | 551800 贵州省黔西南布依族苗族自治州毕节市金沙县大水村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种贵州红酸汤复原粉及其制备方法，它涉及食品加工领域。其配方由西红柿80份，糟辣椒20份，食盐16份，白砂糖1份，味精1.6份，柠檬酸1.2份，焦亚磷酸钠0.005份，黄原胶0.15份，聚磷酸盐复盐Ι号0.52份组成，并按照红酸汤：包埋剂=10:50的比例添加阿拉伯胶和麦芽糊精，阿拉伯胶：麦芽糊精=1:13，添加完成后经均质机均质5min。均质后的样品置于喷雾干燥装置的储液罐内，喷雾干燥装置进口温度为160℃；出口温度为75℃；风速为1.5m3/min；喷射压力为18×10kPa；进料速度为30HZ。本发明红酸汤复原粉是一种粉末状的产品，具有改变红酸汤产品同质化严重、附加值低、运输成本高、销售半径短、保质期不长等致命缺陷的作用，适应于工业化大规模生产。 |
