一种油味黄酸汤及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811317599.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109393418A | 公开（公告）日 | 2019-03-01 |
| 申请公布号 | CN109393418A | 申请公布日 | 2019-03-01 |
| 分类号 | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L5/10;A23L33/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 罗兴邦;何扬波 | 申请（专利权）人 | 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司 |
| 代理机构 | 西安汇恩知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 贵州金沙冠香坊调味食品有限公司 |
| 地址 | 551800 贵州省毕节市金沙县大水村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种油味黄酸汤，由南瓜、黄色小番茄、食盐、红酸汤发酵液、小榨油、大豆油、味精、白砂糖、木姜油和水制成，制备油味黄酸汤的方法为：将南瓜摘蒂、去皮、掏籽、清洗、分切、破碎，与水混合，将黄色小番茄清洗、破碎，与水混合，将上述原料混合，加食盐和红酸汤发酵液，混合搅拌后，密封厌氧发酵后研磨成浆，得到素味黄酸汤D，加小榨油和大豆油，油热后加素味黄酸汤D、味精、白砂糖和木姜油，文火搅拌翻炒，得到油味黄酸汤。本发明丰富了酸汤的色泽，营养丰富，质地细腻、味道喷香，南瓜的质量分数大，能够增加油味黄酸汤的色泽和粘稠度,加入小榨油和大豆油翻炒黄色小番茄，能增加人体对番茄红素的吸收。 |
