一种枸杞桑葚红酒的酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN202110291826.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112877164A | 公开（公告）日 | 2021-06-01 |
| 申请公布号 | CN112877164A | 申请公布日 | 2021-06-01 |
| 分类号 | C12G3/024;C12G3/023 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 裘俊飞 | 申请（专利权）人 | 黄山市西宏果酒有限公司 |
| 代理机构 | 山东智达联合专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 于镜 |
| 地址 | 242700 安徽省黄山市黟县碧阳镇乌株林 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明采用原果混合发酵的方式，将桑葚和枸杞整果制成枸杞桑葚红酒，可以最大限度的保留桑葚和枸杞中的各种功能性营养成分；采用二次发酵的方式进行酿制，通过前发酵充分使酒液浸提果醪的色素和香味，通过后发酵，使显硬的苹果酸转变为更圆润的乳酸菌，使酒变的更加柔和、风格完善、酒香浓郁、醇厚丰满、酒体圆润，最大程度的保证了枸杞桑葚的口感和功效，又保留了红酒的特性，并具有耐储特点。本发明制备的枸杞桑葚红酒，具有补肾润肺，乌发明目，抗氧化，延缓衰老，调节免疫力，抗肿瘤，提高生植功能等功效。本发明枸杞桑葚红酒工艺合理，操作方便，易实现规模化生产。 |
