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一种富含柠檬苦素纳米脂质粒柠檬果汁的生产方法

基本信息

申请号 CN202010069543.4 申请日 -
公开（公告）号 CN111202193A 公开（公告）日 2020-05-29
申请公布号 CN111202193A 申请公布日 2020-05-29
分类号 A23L2/02;A23L2/06;A23L2/70;A23L2/84;A23L2/74;A23L2/52;A23L33/105;A61K8/9789;A61Q5/02;A61Q19/00;C11D9/26;C11D9/38 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 汪开拓;代领军;顾欣;张帮奎;马莉;蒋永波;黎春红;伍冬志 申请（专利权）人 重庆汇达柠檬科技集团有限公司
代理机构 重庆市恒信知识产权代理有限公司 代理人 李金蓉
地址 402660 重庆市潼南区梓潼街道办事处幸福街8号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种富含柠檬苦素纳米脂质粒柠檬果汁的生产方法，包括以下步骤：压榨柠檬鲜果，并收集鲜榨果汁，进行超声冻融，复合酶对果汁细胞壁进行水解，将酶解滤液用中空纤维膜进行超滤作业，将纳米结构脂质载体按0.5～0.6ml/s滴入到以100～120r/min旋转振荡的柠檬果汁中，用超声波振荡器中进行超声振荡，最后静置得到澄清透明的富含柠檬苦素纳米脂质粒的柠檬果汁。本发明的制备方法可将鲜榨柠檬果汁中的柠檬苦素成分充分保留，以保证在鲜榨柠檬果汁中柠檬苦素含量在保质期内(12个月)不发生显著的下降，从而维持产品功能性和保健性。