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一种防冻剂及其使用方法

基本信息

申请号 CN202010396129.4 申请日 -
公开（公告）号 CN111642557A 公开（公告）日 2020-09-11
申请公布号 CN111642557A 申请公布日 2020-09-11
分类号 A23B4/09 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄明媛;付萍萍 申请（专利权）人 广州市博仕奥生化技术研究有限公司
代理机构 广州三环专利商标代理有限公司 代理人 颜希文
地址 510000 广东省广州市黄埔区永安大道118号1号厂房701房
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种防冻剂及其使用方法，所述防冻剂由γ‑聚谷氨酸、甘油、碳酸盐和茶多酚以本发明提供的比例复配而成。该防冻剂具有低甜度低热量的优点，符合健康膳食的要求，对人体无不利影响，使用方便，还具有优异的抗冻效果，能够有效降低肉制品由于冷冻‑解冻过程而造成的水分流失和蛋白质变性，使肉制品在经过长时间的冷冻保存后仍能保持与鲜肉相当的口感和品质。