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液态食品速冻方法、液态食品速冻设备及速冻食品

基本信息

申请号 CN201710369257.8 申请日 -
公开（公告）号 CN107027882A 公开（公告）日 2017-08-11
申请公布号 CN107027882A 申请公布日 2017-08-11
分类号 A23C3/04(2006.01)I;A23C9/16(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 杨百昌;何子宏;王新南;李小明;邓承武;万洪荣;付雪东;王解心 申请（专利权）人 黄石市金贝乳业有限公司
代理机构 北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 黄石市金贝乳业有限公司
地址 435100 湖北省黄石市黄金山开发区金山大道以南、百花路以西
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种液态食品速冻方法、液态食品速冻设备及速冻食品，属于速冻技术领域。该液态食品速冻方法包括以下步骤：将液态食品雾化成雾状或液滴状，并喷洒或滴入至冷介质中冷冻，直至成为固态颗粒；其中，液态食品的温度为0～90℃，冷介质的温度为‑198～‑5℃，雾状物或液滴状的平均粒径为0.001～20mm。本发明提供的液态食品速冻方法能够使液态食品瞬间速冻形成细小的颗粒，最大程度的保留液态食品的营养成分，在延长保鲜期限的同时保持较好的口感。本发明还提供了一种使用上述液态食品速冻方法的液态食品速冻设备及使用上述液态食品速冻方法制备得到的速冻食品。