采用浓缩果蔬汁发酵制备饮料的方法及系统
基本信息
| 申请号 | CN200910198535.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101720955A | 公开（公告）日 | 2010-06-09 |
| 申请公布号 | CN101720955A | 申请公布日 | 2010-06-09 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙荣涛 | 申请（专利权）人 | 上海乐全食品有限公司 |
| 代理机构 | 上海汉声知识产权代理有限公司 | 代理人 | 上海乐全食品有限公司 |
| 地址 | 201108 上海市闵行区莘庄工业区申旺路5号D楼一层西侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明一种采用浓缩果蔬汁进行发酵制备饮料的方法，包括以下步骤：(1)选取浓缩果汁或蔬菜汁作为发酵基质；(2)调节发酵基质的PH值；(3)在95℃条件下，进行板片杀菌，持续60秒钟；(4)热交换冷却至43℃；(5)于保温罐内接入菌种，在43℃±2℃的温度范围内进行发酵2-48小时；(6)进行储存。本发明采用单一或者混合的成品浓缩果汁或者浓缩蔬菜汁，因此其原料供应以及质量和供应市场均比较稳定成熟，因此可以避免新鲜蔬果的供应以及储存问题。 |
