一种刺梨果酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011037125.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112029622A | 公开（公告）日 | 2020-12-04 |
| 申请公布号 | CN112029622A | 申请公布日 | 2020-12-04 |
| 分类号 | C12G3/024;C12G3/026 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 何见;陈大福;朱德春;王平;张井洛 | 申请（专利权）人 | 贵州大兴延年果酒有限责任公司 |
| 代理机构 | 遵义浩嘉知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 黄明 |
| 地址 | 561000 贵州省安顺市西秀区双堡镇大坝村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种刺梨果酒的制备方法，包括以下步骤：（1）备料：将刺梨干进行筛选，除去虫蛀、霉变的刺梨干；（2）除尘：清洗、除尘备用；（3）一次发酵：将除尘后的刺梨干置于前发酵罐中，并加入糖、水、酵母和辅料进行发酵，发酵15‑30天，发酵温度为20‑28℃；（4）过滤：待95%以上的糖分转化后，将发酵后的产物过滤，取上清液；（5）二次发酵：将上清液置于后发酵罐中二次发酵10‑18天，然后终止发酵；（6）澄清：终止发酵后，储存半年，然后进行下胶澄清处理。本发明通过低温发酵，制备出的刺梨果酒口感细腻、果味浓厚、回味绵长、色泽金黄；本发明制备方法能使刺梨的药效充分释放出来，使刺梨果酒的药效达到最佳。 |
