一种无花果酵素及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410155498.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104336547B | 公开（公告）日 | 2021-05-18 |
| 申请公布号 | CN104336547B | 申请公布日 | 2021-05-18 |
| 分类号 | A23L33/00;A23L19/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 梁岩;陈宏运 | 申请（专利权）人 | 深圳市中科台富科技有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市科进知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 曹卫良 |
| 地址 | 518110 广东省深圳市龙华区观澜街道新澜社区观光路1301-74号610B | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种无花果酵素及其制备方法。该方法以无花果为主要原料，通过高渗提取、复合菌种发酵、后熟、澄清以及膜滤处理制备得到无花果酵素。本发明在工艺过程中没有损失或破坏无花果原料的营养成分，经过复合益生菌发酵后，显著提高了无花果的营养与保健价值。制备得到的无花果酵素产品的组织状态与风味良好，液体澄清透亮，色泽桃红至深红色，呈馥郁无花果特征香气，口感醇厚，酸甜协调，适于大众食品消费口感要求；其制备工艺简单，制备过程可控，得到的酵素产品质量稳定，可常温保存，适于规模化生产，具有良好的市场前景。 |
