一种微生态活菌酸奶咀嚼片的制备方法及咀嚼片
基本信息
| 申请号 | CN201610388676.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107455464A | 公开（公告）日 | 2017-12-12 |
| 申请公布号 | CN107455464A | 申请公布日 | 2017-12-12 |
| 分类号 | A23C9/127(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 梁岩;何鑫平;于配配 | 申请（专利权）人 | 深圳市中科台富科技有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市科进知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 郝明琴 |
| 地址 | 518000 广东省深圳市龙华新区民安路与梅龙路交汇处1866佐阾荟二层S-L208号商铺 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种微生态活菌酸奶咀嚼片的制备方法以及由该方法制得的咀嚼片。该方法以吸附益生菌、甘油的无菌微孔淀粉为芯材，以海藻酸钠、明胶、益生元、除氧剂为壁材，将芯材、壁材混合后喷入氯化钙溶液中，静置固化形成微胶囊。鲜牛奶加糖，经常温高压灭菌、接种、发酵后与微胶囊混合，压模成型，真空冷冻干燥制得微生态活菌酸奶咀嚼片。本发明将益生菌吸附于芯材并包埋于壁材，能显著增强益生菌对外力、高温、氧气、胃酸、胆汁、营养匮乏等不良环境因子的抵抗力，并保持较好的肠溶性。本发明的咀嚼片通过将微胶囊与发酵酸奶结合，在改善口感、增进营养的同时，减少牙齿对微胶囊的剪切，有效提高益生菌存活率及益生效果。 |
