全麦发酵饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710391508.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107183453A | 公开（公告）日 | 2017-09-22 |
| 申请公布号 | CN107183453A | 申请公布日 | 2017-09-22 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 梁岩;于配配 | 申请（专利权）人 | 深圳市中科台富科技有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市科进知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 赵勍毅 |
| 地址 | 518000 广东省深圳市龙华新区民安路与梅龙路交汇处1866佐阾荟二层S-L208号商铺 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种全麦发酵饮料及其制备方法，制备方法包括将全麦面粉、温水、发酵粉按适当比例和成面团，经二次发酵后，切块蒸熟制成全麦馒头，以全麦馒头、纯净水、脱脂乳粉、黑糖为原料，加入复合酶进行水解，然后接入活化好的复合益生菌种发酵，经后熟即得益生菌全麦发酵饮料。通过本发明的方法获得的全麦发酵饮料为棕黄色透明液体，有浓郁的麦香味及自然焦糖香味，酸甜适口，兼具全麦、黑糖以及益生菌发酵食品的营养价值，富含水溶性膳食纤维、B族维生素、维生素E、低聚异麦芽糖以及微量元素等营养素，具有促消化、健脾暖胃、预防动脉硬化、降低血压等功效，尤其适宜儿童、老年人以及肥胖人士饮用。 |
