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番茄鱼籽酱及其制备方法

基本信息

申请号 CN201010514881.0 申请日 -
公开（公告）号 CN101999707B 公开（公告）日 2012-10-03
申请公布号 CN101999707B 申请公布日 2012-10-03
分类号 A23L1/328(2006.01)I;A23L1/24(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 姚淑光;刘俊如;刘萍 申请（专利权）人 丹东鸿洋食品有限公司
代理机构 沈阳杰克知识产权代理有限公司 代理人 孙国瑞
地址 118301 辽宁省丹东市前阳镇新安村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种番茄鱼籽酱及其制备方法，是以新鲜或冷冻鱼籽和新鲜优质番茄为主料，利用营养学中的营养搭配互补理论，在丰富鱼籽酱口味的同时进行合理搭配，使鱼籽和番茄的味道能够很好的融合在一起，再由香料液除去鱼籽中的杂味、腥味和增香开味，然后配以辅料，使之成为具有独特番茄口味的鱼籽酱，是一种营养完善美味可口的佐餐食品。其制备方法是：将鱼籽用食盐进行预处理，番茄洗净后，利用搅拌机将番茄打成酱状，再经香料液提取、混合熬制、装罐、封口、杀菌、冷却等步骤。