一种大豆蛋白素烤肠及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510827746.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105581346B | 公开（公告）日 | 2018-11-02 |
| 申请公布号 | CN105581346B | 申请公布日 | 2018-11-02 |
| 分类号 | A23L33/185;A23L27/00;A23L5/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘军;田田;刘锡潜;刘汝萃;王彩华;牛祥臣 | 申请（专利权）人 | 山东禹王生物技术有限公司 |
| 代理机构 | 北京冠和权律师事务所 | 代理人 | 朱健;陈国军 |
| 地址 | 251200 山东省德州市禹城市高新技术开发区富华街 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种大豆分离蛋白加工应用，涉及一种大豆蛋白素烤肠，原料包括大豆分离蛋白，组织蛋白，植物油，淀粉，盐，糖，味精，香辛料，素台烤香精，山梨酸钾，TG酶，红曲红。通过控制该烤肠产品的整体加工工艺，特别是工艺中斩拌的时间和投料顺序，温度及时间等的工艺参数，解决大豆蛋白凝固问题以及素肠加工成本及推广的问题。 |
