一种含有雌马酚的大豆蛋白酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111061502.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113951322A | 公开（公告）日 | 2022-01-21 |
| 申请公布号 | CN113951322A | 申请公布日 | 2022-01-21 |
| 分类号 | A23C9/13（2006.01）I;A23C9/123（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘贺;许新月;刘军;崔怀田;范相蓉;刘晓青;闫雅欣;华东;李君;朱丹实;周大宇 | 申请（专利权）人 | 山东禹王生物技术有限公司 |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人 | 徐冬涛;邢贤冬 |
| 地址 | 121013辽宁省锦州市科技路19号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种含有雌马酚的大豆蛋白酸奶，它是以大豆蛋白粉、豆脐粉为主要原料粉，以纯水和大豆乳清为原料液，将原料粉与原料液混合，加入乳粉、绵白糖和稳定剂，经过均质、灭菌，加入益生菌作发酵制得的大豆蛋白酸奶。本发明还公开了一种含有雌马酚的大豆蛋白酸奶的制备方法，包括：大豆乳清过滤，与纯水混合得到原料液；将大豆蛋白粉与豆脐粉混合，得到原料粉；将原料粉与原料液混合，加入乳粉、绵白糖和稳定剂，搅拌均匀，得到原料混合液，均质，过滤，得到混合料液，杀菌，接入发酵剂，发酵；冷藏后熟，得到含有雌马酚的大豆蛋白酸奶。本发明利用特定的原料和益生菌发酵富集雌马酚，同时为大豆加工企业解决了大豆乳清再利用问题。 |
