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一种二次发酵的酵素茶的制备方法

基本信息

申请号 CN201510575577.X 申请日 -
公开（公告）号 CN105076550B 公开（公告）日 2019-01-29
申请公布号 CN105076550B 申请公布日 2019-01-29
分类号 A23F3/08 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 包选平 申请（专利权）人 全然酵素科技发展（大连）有限公司
代理机构 北京中誉威圣知识产权代理有限公司 代理人 司丽春;田昕
地址 116035 辽宁省大连市甘子井区西北路872-1号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种二次发酵的酵素茶的制备方法。该方法采用半发酵或全发酵的茶作为原料，以纳豆菌，金花菌或醋酸菌为二次发酵的菌种，经过有氧发酵，制成酵素茶。本发明制备的酵素茶使用时，可以采用较低温度的水冲泡，达到较好的口感，并且最大限度的保留二次发酵菌发酵产生的活性物质，具有提神，醒脑，健胃等功能，对于有微血栓的病人长期饮用还可以起到溶解血栓，抑制血管紧张素生成的作用。本发明制备的酵素茶，活性成分容易被溶出，含有低分子肽，寡糖，皂苷等活性因子。