一种筋性强的杂粮挂面及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202210010995.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114287564A | 公开（公告）日 | 2022-04-08 |
| 申请公布号 | CN114287564A | 申请公布日 | 2022-04-08 |
| 分类号 | A23L7/109（2016.01）I;A23L19/10（2016.01）I;A23L29/30（2016.01）I;A23L29/244（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L3/3526（2006.01）I;A23L11/00（2021.01）I;A23L29/206（2016.01）I;A23L33/22（2016.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L33/10（2016.01）I;A23L33/125（2016.01）I;A23L3/3472（2006.01）I;A23L33/185（2016.01）I;A23L33/17（2016.01）I;A23J1/00（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L19/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 于强;于小华;刘如翊;冯克先;宋福荣;盛中华;李晶晶;刘青青 | 申请（专利权）人 | 青岛天祥食品集团金喜燕制粉有限公司 |
| 代理机构 | 北京维正专利代理有限公司 | 代理人 | 俞晓博 |
| 地址 | 266700山东省青岛市平度市南村镇郭庄天祥路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本申请涉及杂粮食品领域，具体公开了一种筋性强的杂粮挂面及其制作方法。一种筋性强的杂粮挂面的制作方法包括以下步骤：杂粮磨成粉，制成杂粮精粉；将藕淀粉、超微全藕粉和葛根粉混合，制成改良粉；将杂粮精粉、改良粉和蛋白质粉混合，制成杂粮混合粉；将杂粮混合粉挤压糊化，与水混合，制成杂粮混合面饼；向榆树皮粉中加三偏磷酸钠和黄豆粉，超微粉碎，制成改良榆树皮粉；将杂粮精粉、改良榆树皮粉和面粉混合，加水，制成杂粮面饼；将杂粮面饼放在杂粮混合面饼的两侧，压延、切制、干燥，制成杂粮挂面。本申请的筋性强的杂粮挂面具有筋性强，粘弹性好，不糊汤，光泽度好，货架期长，能降血脂、促消化的优点。 |
