鸡肉脯、其防腐方法和提升鸡肉脯品质的方法
基本信息
| 申请号 | CN201910079414.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109567049A | 公开（公告）日 | 2019-04-05 |
| 申请公布号 | CN109567049A | 申请公布日 | 2019-04-05 |
| 分类号 | A23L13/50（2016.01）I; A23B4/005（2006.01）I; A23B4/20（2006.01）I; A23B4/24（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵敏; 皮钰珍; 王军; 王仲锐; 杨帆; 谢志勇; 陶冬冰; 李璇; 陈佳丽 | 申请（专利权）人 | 沈阳禾农农业科技开发有限公司 |
| 代理机构 | 北京北汇律师事务所 | 代理人 | 李英杰 |
| 地址 | 110000 辽宁省沈阳市浑南区创新路153-4号U6栋二楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种鸡肉脯、其防腐方法和提升鸡肉脯品质的方法。鸡肉脯的防腐方法包括(1)使处理剂与原料肉在1‑10℃下处理1‑20小时的原料肉处理步骤；(2)在50‑200℃下烘烤100‑250分钟的烘烤步骤；(3)在高温高压蒸汽下灭菌步骤；其中，处理剂包含0.5‑2重量份无机盐、10‑15重量份糖、0.1‑0.5重量份味精、1‑5重量份白酒、0.5‑2重量份酱油、0.3‑0.5重量份小茴香、0.2‑0.3重量份孜然和0.2‑0.3重量份胡椒。本发明的处理剂不包含任何防腐剂。 |
