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玫瑰辣椒丁及其加工方法

基本信息

申请号	CN200810304183.0	申请日	-
公开（公告）号	CN101341970B	公开（公告）日	2012-07-25
申请公布号	CN101341970B	申请公布日	2012-07-25
分类号	A23L1/24(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	宏程	申请（专利权）人	乌鲁木齐昌河融资担保有限公司
代理机构	乌鲁木齐合纵专利商标事务所	代理人	宏程
地址	830002 新疆乌鲁木齐市建设路8号成基大厦805室
法律状态	-

摘要

本发明涉及辣椒酱技术领域，是一种玫瑰辣椒丁及其加工方法。其按原料重量百分比组成为：52％泡水辣椒干，5％干玫瑰花粉末，25％熟食用油，3％洋葱丁，12％味精，3％盐。其加工方法：将所需量的泡水辣椒干经过精选、冲洗，在90摄氏度水中漂烫1分钟，再冲洗、通过机器切成辣椒丁，先将所需要量熟食用油的50％加入油锅中加热到180摄氏度，加入辣椒丁和干玫瑰花粉末，炒出香味后，加入洋葱丁、盐进行调味，炒制15分钟后，加入味精混合搅拌均匀，再将所余的50％熟食用油调入，制成玫瑰辣椒丁。本发明克服了传统辣椒丁口味重而营养成分单调的缺陷，并含有独特的玫瑰花营养成分，其营养丰富、口感清香、辣度适中，适用于各个年龄段人群食用，增强了市场竞争力。