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一种香辣鸡肉风味调味酱及其制备方法

基本信息

申请号 CN202011567212.X 申请日 -
公开（公告）号 CN112617170A 公开（公告）日 2021-04-09
申请公布号 CN112617170A 申请公布日 2021-04-09
分类号 A23L27/60;A23L13/50;A23L27/10;A23L27/00;A23L27/26 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 张婷婷;邓莉 申请（专利权）人 天津味沁百家科技发展有限公司
代理机构 天津企兴智财知识产权代理有限公司 代理人 张会雪
地址 300300 天津市东丽区新立街道津塘公路387号现代大厦4083房间
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种香辣鸡肉风味调味酱及其制备方法，该调味酱包括如下组分：大豆油、新一代辣椒、子弹头辣椒、陕西秦椒、灯笼椒、鸡肉、洋葱、大蒜、红油郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、盐、白砂糖、味精、呈味核苷酸二钠、花椒粉、小茴香粉、肉桂粉、孜然粉、香辣油炸香精、鸡肉膏状香精。本发明最终所配制的调味酱具有鲜明的辣椒爆香风味，浓郁丰富的辛香和酱香，口感适宜入味十足的鸡肉颗粒实物感，应用于拌面调味、火锅蘸料、拌食凉菜等菜品，且具有很好的香气香味稳定性，能够使蘸食的食材快速入味，丰富口感，提升整体菜肴的香辣风味。