一种奶酪特征风味物质分析方法及其指纹图谱
基本信息
| 申请号 | CN201711244186.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107782827A | 公开（公告）日 | 2018-03-09 |
| 申请公布号 | CN107782827A | 申请公布日 | 2018-03-09 |
| 分类号 | G01N30/06;G01N30/88;G01N33/00 | 分类 | 测量；测试; |
| 发明人 | 刘娜 | 申请（专利权）人 | 天津味沁百家科技发展有限公司 |
| 代理机构 | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张会雪 |
| 地址 | 300450 天津市滨海新区大港康达街235号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种奶酪特征风味物质分析方法及其指纹图谱，该方法包括如下步骤：1)、奶酪风味物质提取方法：称取10g奶酪样品，切成小块后，加入10mL饱和氯化钠水溶液，使用搅拌器快速搅拌成匀浆状，取浆状样品置于20mL顶空瓶中，密封压盖，置于恒温箱中，40℃下平衡30min。2)、奶酪风味物质鉴定方法：热脱附‑气相色谱‑质谱联用。本发明指纹图谱能较综合、准确地反映样品的香气质量情况，依据本发明可对不同批次奶酪质量进行监测，方法简单，可操作性强，为质量评价提供快速、有效、简单的方法，同时为奶酪风味物质分析奠定了基础。 |
