一种增强食品醇厚风味的牡蛎多肽及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011573024.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112841597A | 公开（公告）日 | 2021-05-28 |
| 申请公布号 | CN112841597A | 申请公布日 | 2021-05-28 |
| 分类号 | B01D61/14(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I;A23L27/30(2016.01)I;A23J3/04(2006.01)I;B01D61/20(2006.01)I;B01D15/34(2006.01)I;C07K7/06(2006.01)I;A23J1/04(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 邓莉 | 申请（专利权）人 | 天津味沁百家科技发展有限公司 |
| 代理机构 | 天津企兴智财知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张会雪 |
| 地址 | 300300天津市东丽区新立街道津塘公路387号现代大厦4083房间 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种增强食品醇厚风味的牡蛎多肽及其制备方法，其氨基酸序列为γL‑Glu‑L‑Val‑L‑Gly‑L‑Asp‑L‑Arg，本发明还提供了该牡蛎多肽的制备方法：以牡蛎为主要原料，通过蛋白酶酶解得到牡蛎酶解液，经陶瓷膜过滤去除大分子杂质，有机膜超滤得到粗分离牡蛎多肽液，进一步通过柱层析、反向色谱纯化，液质联用仪分离、鉴定得到具有醇厚风味的牡蛎多肽，将其应用于食品当中，能够有效增强食品的醇厚风味。 |
