一种红茶加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610789214.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107771969A | 公开（公告）日 | 2018-03-09 |
| 申请公布号 | CN107771969A | 申请公布日 | 2018-03-09 |
| 分类号 | A23F3/06;A23F3/08 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 何波 | 申请（专利权）人 | 贵州美福生态农业有限公司 |
| 代理机构 | 昆明合众智信知识产权事务所 | 代理人 | 张玺 |
| 地址 | 550000 贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县和平镇七里冲 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红茶加工工艺，包括以下步骤：鲜叶、室内萎凋和室外萎凋、两次揉捻、两次发酵和两次干燥，其中，在室外萎凋这一步骤上，采用加工工业中的晒青，目的是在此过程中鲜叶在受到阳光的作用下，与鲜叶里内涵物质作用，生成特有的花香物质；进行两次揉捻，第一次揉捻为轻揉，大约半个小时左右，第二次揉捻与发酵同时进行；发酵和揉捻反复进行，大约在两次左右，目的是增加叶片细胞破坏度，使鲜叶充分发酵，反复进行可提高茶汤滋味醇和度、鲜爽度以及它的香味。 |
