糖化与酒精发酵一步法酿醋的方法
基本信息
| 申请号 | CN201310466599.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103468560A | 公开（公告）日 | 2013-12-25 |
| 申请公布号 | CN103468560A | 申请公布日 | 2013-12-25 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李俊先;刘婷婷 | 申请（专利权）人 | 北康酿造食品有限公司 |
| 代理机构 | 吉林长春新纪元专利代理有限责任公司 | 代理人 | 北康酿造食品有限公司 |
| 地址 | 130033 吉林省长春市宽城区铁北四路4号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及糖化与酒精发酵一步法酿醋的方法，属于一种酿醋方法。将玉米筛选清理、脱胚留皮后粉碎，得到一定粒度的高纤维玉米粉，按一定料水比加水调成一定浓度玉米粉乳，经高温高剪切糊化液化与杀菌、冷却、粉碎、调配、加入淀粉酶、酿酒酵母进行糖化和酒精发酵，实现糖化与醋酒精发酵一步完成，节水省时，能耗低，生产环境清洁，极大缩短生产周期，提高生产效率。生产过程条件温和，无污染，无有害物质产生，不使用任何化学试剂，产品使用方便、安全。 |
