甘露聚糖酶混合物的制备方法及其在魔芋饮品中的应用
基本信息
| 申请号 | CN202111424388.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113957063A | 公开（公告）日 | 2022-01-21 |
| 申请公布号 | CN113957063A | 申请公布日 | 2022-01-21 |
| 分类号 | C12N9/42（2006.01）I;C12N15/81（2006.01）I;C12N15/66（2006.01）I;C12N15/56（2006.01）I;A23L33/21（2016.01）I;A23L2/52（2006.01）I;A23L2/39（2006.01）I;C12R1/84（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王亚平;余墨燚;余文杰 | 申请（专利权）人 | 五峰杰成魔芋食品有限责任公司 |
| 代理机构 | 宜昌市慧宜专利商标代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 彭娅 |
| 地址 | 443413湖北省宜昌市五峰土家族自治县渔洋关镇武汉大道59-13号（焦家湾工业园） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种甘露聚糖酶混合物的制备方法及其在魔芋饮品中的应用，本发明利用基因工程的手段获得了两种不同水解特性的甘露聚糖酶基因，并将两种基因串联在毕赤酵母表达载体上，通过高密度发酵，获得水解能力强，水解后甘露寡糖2‑7糖含量较高的复合酶系。利用该酶复合物，对魔芋精粉以及含有甘露聚糖的物质进行水解后，可以得到含有功能性寡糖和功能性葡甘聚糖的混合物，用该混合物制备固体饮料，省去了固定剂明胶的添加，同时具有了葡甘聚糖的保健功能和甘露寡糖的养生功能。 |
