一种玫瑰花酸豆奶的制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种玫瑰花酸豆奶的制备方法

基本信息

申请号	CN201810862189.3	申请日	-
公开（公告）号	CN108925642A	公开（公告）日	2018-12-04
申请公布号	CN108925642A	申请公布日	2018-12-04
分类号	A23C11/10	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	徐芳;王玉文	申请（专利权）人	北京本农健康科技有限公司
代理机构	北京鼎佳达知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	侯蔚寰
地址	101318 北京市顺义区后沙峪镇裕曦路9号院4号楼11层1-21111
法律状态	-

摘要

一种玫瑰花酸豆奶的制备方法，属于酸豆奶制品技术领域。将大豆加入到一定温度下的0.3%浓度的NaHCO3溶液中浸泡1‑2h；大豆充分吸水软化之后，用90℃以上的热水磨浆，并过120目筛，制出豆浆备用；将制备好的豆浆煮沸、灭菌，豆浆成沸腾状态后维持10min；在煮沸灭菌后的豆浆当中加入4%‑6%的白砂糖；将调制好的豆浆在压力为20‑25MPa、温度为70‑90℃的条件下均质两次；将均质后的豆浆在95℃下进行灭菌5min，灭菌后冷却至40‑45℃。以大豆为原料，通过添加4个菌种发酵来生产酸豆乳，不添加任何食品添加剂，酸豆奶的口感会变得更加香纯；并且首次加入了玫瑰花酱这种花酱来调和产品的口味，丰富了市场对于产品的多元化需求。