一种辣粉速冻小龙虾加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010608675.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111713656A | 公开（公告）日 | 2020-09-29 |
| 申请公布号 | CN111713656A | 申请公布日 | 2020-09-29 |
| 分类号 | A23L17/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马银霞 | 申请（专利权）人 | 湖北美斯特食品有限公司 |
| 代理机构 | 武汉经世知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 马君胜 |
| 地址 | 434300湖北省荆州市公安县南平镇湘鄂大道429号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于小龙虾加工技术领域，特别涉及一种辣粉速冻小龙虾加工工艺，包括S1原料验收、S2分选、S3清洗、S4浸泡排泄、S5二次清洗、S6蒸煮、S7冷却、S8二次分选、S9装盒、S10后处理。本发明的优点在于：本品在冷却过程中使用了由罗汉果多糖、龙虾壳提取物、抗坏血酸钠和植酸复配而成保护剂，可以在龙虾表面形成保护膜，在急冻前保持龙虾的水分，在急冻后保护龙虾的表层肌肉，最大程度的维持龙虾本身的口感，并且保护膜在化冻进行二次加工时极易去除，不会影响龙虾二次加工时的味道和口感。 |
