新式啤酒酒花添加方法
基本信息
| 申请号 | CN201410409489.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105349296A | 公开（公告）日 | 2016-02-24 |
| 申请公布号 | CN105349296A | 申请公布日 | 2016-02-24 |
| 分类号 | C12C7/20(2006.01)I;C12C11/00(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 黄家英;徐崇彬;王金忠;李华贞;马春岭;侯宪宁;李保国;刘端勇;刘泽;齐松松 | 申请（专利权）人 | 山东中德发酵技术有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 250101 山东省济南市历城区工业北路71号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及发酵工程技术领域，具体涉及新式啤酒酒花添加方法。新式啤酒酒花添加方法，麦汁经糖化、过滤后，不仅在煮沸过程中，分多次加入部分酒花，而且创造性地在麦汁降温入发酵罐发酵，将酵母泥排出后，在啤酒发酵后储期，在一定温度下，再加入部分酒花，并倒罐混匀；本方法使酒花芳香物质充分溶于啤酒液中，使啤酒富有令人愉悦的新鲜酒花的原始香味和清爽的苦味，外观亮泽，泡沫细腻、丰富、挂杯持久，增强啤酒防腐能力，延长保质期，在达到同等苦味和香味时，可节省酒花添加量。 |
