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一种火腿加工方法

基本信息

申请号 CN201010543150.9 申请日 -
公开（公告）号 CN102028233B 公开（公告）日 2012-10-10
申请公布号 CN102028233B 申请公布日 2012-10-10
分类号 A23L1/311(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 巩陆军 申请（专利权）人 云南楚雄彝山工贸有限公司
代理机构 昆明大百科专利事务所 代理人 何健
地址 675500 云南省楚雄州牟定县东郊工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 一种火腿加工方法，本发明加工工艺步骤为：速冷凉-挤压排血-清洗喷酒-上作料搓揉-熏化-上挂熟化。本发明使火腿不受海拔和地区限制、不容易感染蝇蛆，有益微生物繁育多、火腿的色、香、味具佳。