一种石榴酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510291532.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104830625A | 公开（公告）日 | 2015-08-12 |
| 申请公布号 | CN104830625A | 申请公布日 | 2015-08-12 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘广亮;李为刚;曹露 | 申请（专利权）人 | 山东穆拉德生物医药科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 277300 山东省枣庄市峄城经济开发区福兴中路3号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种石榴酒的制备方法，包括如下操作步骤：1）酵母发酵：将处理后的鲜石榴汁经80-85℃高温灭菌输入发酵罐中，果汁量不得超过罐容积的80%；2）检测酒精度：每天测一次果汁糖度以及温度，直到果汁糖度降到零；3）加糖再次发酵：若酒精度未达到要求，需加白糖继续发酵，增加原酒的酒精度；4）倒灌：酵母发酵结束后进行倒灌；5）加焦亚硫酸钠：每次倒酒前都要化验游离的和总的二氧化硫的含量，将含量控制在38-40mg/L；6）原酒陈酿：7）澄清处理：用万分之一的絮凝剂澄清原酒；8）粗滤：用硅藻土过滤机进行过滤，9）精滤：用板框式纸板过滤机进行过滤，纸板选用0.1um的除菌板，过滤后即为成品石榴酒。 |
