一种新会柑营养醋的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201210381541.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103421670A | 公开（公告）日 | 2013-12-04 |
| 申请公布号 | CN103421670A | 申请公布日 | 2013-12-04 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 孙培雄 | 申请（专利权）人 | 江门市新会区光华生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 | 代理人 | 张海文 |
| 地址 | 529000 广东省江门市新会区城茶坑塔北工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种新会柑营养醋的制作方法，对新会柑果肉进行清洗、拣去杂物、沥干、打浆；所得的果浆过滤取汁，并添加蔗糖；所得的浆液进行灭菌；加入果酒酵母菌母液发酵；加入醋酸菌母液发酵；所得的浆液进行100-150目过滤；调配所得营养醋的酸度为3.5-3.6；所得的营养醋加热到75±3℃之间保持30分钟消毒；所得的成品营养醋分装，贴标签。本发明新会柑营养醋的制作方法简化了现有技术生产营养醋的方法，并且加工直接食用价值低的新会柑果肉，大大地节约了粮食，保护了环境。 |
