一种腌制刺竹笋及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201510010014.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104664293A | 公开（公告）日 | 2015-06-03 |
| 申请公布号 | CN104664293A | 申请公布日 | 2015-06-03 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 牟来明;梅时勇;牟方锐 | 申请（专利权）人 | 利川铭锐生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 445400 湖北省恩施土家族苗族自治州利川市都亭办事处龙潭村3组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种腌制刺竹笋的制备方法，包括：选取原料，主料选取杀青后的刺竹笋，按照每100kg计算：杀青后的刺竹笋85kg；干红辣椒粉5kg，食盐3kg，干紫苏叶粉0.5kg，白糖1kg，生姜丝2kg，苦葱2kg，胡椒0.5kg，干花椒粉1kg；上述原料加入食盐经充分拌匀后装入瓦缸压实后，覆以保鲜膜后铺上2cm的食盐进行盐密封，食盐与原料不发生接触，缸口用食用保鲜膜封口并以橡皮筋固定，腌制25-30天；再通过抽真空包装，微波灭菌，检验合格后制成。 |
