自热方便菜肴的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710398177.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107156723A | 公开（公告）日 | 2017-09-15 |
| 申请公布号 | CN107156723A | 申请公布日 | 2017-09-15 |
| 分类号 | A23L19/00;A23L19/12;A23L31/00;A23L13/10;A23L3/00;A23L3/02;A23L3/26 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 任笑 | 申请（专利权）人 | 黄山美行美食品科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 合肥诚兴知识产权代理有限公司 | 代理人 | 黄山市美行食品有限公司 |
| 地址 | 242700 安徽省黄山市工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于军用野战食品制作技术领域，具体涉及一种自热方便菜肴的制作工艺；包括对原料菜洗净、分类切碎、腌制、焯水/油炸、装袋、加入汤汁和调料、封口、高温杀菌、低温预存、辐照杀菌；所述低温预存是将熟化的菜肴置于‑5℃～0℃下保存1‑24小时；所述辐照杀菌时食物的吸收剂量为4～10Gray；由本发明提供的工艺制得的菜肴色、香、味保持度好、营养卫生。 |
