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香蕉粉的制作方法

基本信息

申请号 CN94102969.7 申请日 -
公开（公告）号 CN1109290A 公开（公告）日 1995-10-04
申请公布号 CN1109290A 申请公布日 1995-10-04
分类号 A23L1/212 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 管正学;王建立;张学预 申请（专利权）人 北京山宝新技术开发中心
代理机构 - 代理人 -
地址 100101北京市9717信箱
法律状态 -

摘要

摘要 香蕉粉的制作方法是将香蕉果实制成速溶方便香蕉粉的食品加工方法。首先将果肉在85℃水中保温氧化酶灭活20分钟，加入0.05％的亚硫酸钠和1％的环糊精及0.1％SP—08生物包膜剂，充分研磨粉碎后喷雾干燥，成功地抑制了褐变和成品吸潮结块问题，香蕉粉保持了原有颜色和风味。