一种富硒、富含γ-氨基丁酸的发芽糙米制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202011195527.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112293663A | 公开（公告）日 | 2021-02-02 |
| 申请公布号 | CN112293663A | 申请公布日 | 2021-02-02 |
| 分类号 | A23L7/20(2016.01)I; | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 鲁平;金振鹏;陆珍珍;孙婷;贾斌;李志杰 | 申请（专利权）人 | 江苏艾津功能农业研究院有限公司 |
| 代理机构 | 北京翔瓯知识产权代理有限公司 | 代理人 | 李色燕 |
| 地址 | 210000江苏省南京市浦口区沿山大道20号南京国家农创园金润达众创空间1005号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种富硒、富含γ‑氨基丁酸的发芽糙米制作方法。利用稻谷直接发芽，由于稻谷有壳更好的保护胚，发芽率远高于糙米，得到的发芽糙米γ‑氨基丁酸高，稻谷发芽率远高于糙米，稻谷的酶活性高于糙米，同样在浸泡、发芽过程中稻谷活性更强，能更好避免微生物侵染，得到的发芽糙米外观品质好，在富硒方面，本发明稻谷发芽过程中使用有机硒溶液喷施，稻谷吸收有机硒在大米中转化，使用方便，安全，大米中硒含量很高，进而能够稳定的提高发芽率，得到的发芽糙米具有较高的硒和γ‑氨基丁酸的含量。 |
