一种天然肉味香精的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200810152811.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101390602A | 公开（公告）日 | 2009-03-25 |
| 申请公布号 | CN101390602A | 申请公布日 | 2009-03-25 |
| 分类号 | A23L1/221(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 戴永鑫;郝学财;邢海鹏 | 申请（专利权）人 | 天津双星食品有限公司 |
| 代理机构 | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 | 代理人 | 朱瑜 |
| 地址 | 300300天津市东丽区经济开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种天然肉味香精的制备方法，步骤包括：将禽畜骨洗净粉碎成泥状，按质量1∶1加入水，在120℃～130℃，保温1～2小时；按加入所的产物质量0.2％～0.5％的混合酶，控制温度在50℃～55℃，酶解3～4小时，得肉骨酶解物；按质量比肉骨酶解物∶葡萄糖∶木糖∶氨基酸混合物∶VB1∶水解植物蛋白液∶酵母膏＝100∶10∶4∶18∶5∶50∶20的比例取各物料，在100～120℃下保温反应1～2小时；反应结束后用40目筛网过滤除去杂质，取滤液即得天然肉味反应型香精。 |
