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一种油-水混合相生产反应型食品香精的方法

基本信息

申请号 CN200810152814.1 申请日 -
公开（公告）号 CN101390604A 公开（公告）日 2009-03-25
申请公布号 CN101390604A 申请公布日 2009-03-25
分类号 A23L1/231(2006.01)I;A23L1/227(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘阳;郝学财;邢海鹏 申请（专利权）人 天津双星食品有限公司
代理机构 天津市鼎和专利商标代理有限公司 代理人 朱 瑜
地址 300300天津市东丽区经济开发区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种油-水混合相生产反应型食品香精的方法，步骤包括：1)制备水相混合液：取氨基酸混合物、糖、呈味核苷酸、味精、植物水解液、硫胺素、酵母精、香辛料、动物水解液、蔬菜汁中的一种或几种，加水配制成溶液，使水的质量为水相混合液质量的1％-100％；2)取天然油脂和调配好的水相混合液组成油-水相混合液，并使水相溶液质量占油-水相混合液总质量的20％-80％，混合均匀，用30％氢氧化钠溶液调pH为2-10，搅拌下将温度升至60℃-180℃，保温反应30min-6h。反应停止后，静置或离心分离，将油相与水相产物分离，并按照常规工艺将它们进一步加工制成油状、膏状或粉状食品香精。