一种天然牛肉反应型香精的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN200810152813.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101390603A | 公开（公告）日 | 2009-03-25 |
| 申请公布号 | CN101390603A | 申请公布日 | 2009-03-25 |
| 分类号 | A23L1/231(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/227(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘鹏;郝学财;邢海鹏 | 申请（专利权）人 | 天津双星食品有限公司 |
| 代理机构 | 天津市鼎和专利商标代理有限公司 | 代理人 | 朱瑜 |
| 地址 | 300300天津市东丽区经济开发区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种牛肉反应型香精的制备方法，步骤包括：1)将等量牛肉与水混合磨碎后置于100℃下使其进行热分解后，降温至55℃加入分解液总质量0.1％-2％的混合酶，并于55℃，pH 5.5下酶解1-2h，得溶液I；取溶液I并按其质量比取1％-5％的植物水解蛋白、3％-10％的酵母提取物、1％-5％糖、1％-5％氨基酸、1％-10％动物油脂和0.5％的调味料，将这些组分混合均质后，加热至104℃-120℃，保温反应1-2h，冷却，得天然牛肉反应型香精。 |
