一种生榨核桃牛奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610978561.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106615154A | 公开（公告）日 | 2017-05-10 |
| 申请公布号 | CN106615154A | 申请公布日 | 2017-05-10 |
| 分类号 | A23C11/06(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘敏贤;石丹;马利云;詹毅 | 申请（专利权）人 | 西安银桥乳业（集团）有限公司 |
| 代理机构 | 西安铭泽知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 潘宏伟 |
| 地址 | 710075 陕西省西安市高新区高科广场A幢9层01号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种生榨核桃牛奶，由以下重量份数的原料组成：生牛乳80‑90份，生榨核桃原酱1.0‑3.5份，白砂糖2.5‑3.5份，稳定剂0.20‑0.35份；其中，生榨核桃原酱是通过以下制备方法获得的，选取成熟大小均匀的新鲜青皮核桃、去皮脱壳、温水浸泡、高压冲洗脱膜(脱涩)处理、低温烘烤、磨酱、均质、冷却、二次研磨、过滤、暂存。本发明完整的保持了核桃与牛奶的新鲜性，营养丰富，且经过特殊的工艺处理，使得生榨核桃牛奶的风味能够明显改善且长时间保持，选用的稳定剂稳定性好，可以促使新鲜核桃和牛奶中营养成分的融合，延长了生榨核桃牛奶的保质期。 |
