一种胶原蛋白酸奶生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201110287992.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103004982B | 公开（公告）日 | 2016-08-24 |
| 申请公布号 | CN103004982B | 申请公布日 | 2016-08-24 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 武建新;刘成玉;武学宁;刘丽娜;高智利;苏东海;郑元生;刘鑫峰 | 申请（专利权）人 | 青岛科海健堂生物有限公司 |
| 代理机构 | 上海世贸专利代理有限责任公司 | 代理人 | 上海海健堂集团有限公司;青岛科海健堂生物有限公司 |
| 地址 | 200433 上海市奉贤区沪杭公路1377号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种胶原蛋白酸奶及其生产工艺，该制品是以新鲜牛乳和胶原蛋白为主要原料，辅以蔗糖发酵而成。本发明充分利用深海鳕鱼胶原蛋白在酸性条件下良好的溶解性和乳化稳定性及其与酸奶具有很强的营养互补和功能协调作用，强化了酸奶的美容保健功效。同时采用科学合理的工艺，通过浓缩原料乳来提高酸奶的干物质含量，取代了通常酸奶生产中添加稳定剂提高酸奶稳定性的方法，最大程度的形成酸奶组织细腻、爽滑，风味浓厚、醇香的优秀品质。胶原蛋白酸奶是一种具有较高美容保健价值的高品质功能性酸奶。 |
