一种米酒冷杀菌方法
基本信息
| 申请号 | CN202110634392.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113512480A | 公开（公告）日 | 2021-10-19 |
| 申请公布号 | CN113512480A | 申请公布日 | 2021-10-19 |
| 分类号 | C12H1/16（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李静雯;许译文;张东亚;蔡倪;郭启鹏;杜鑫;骆燕;陆洋 | 申请（专利权）人 | 贵州省轻工业科学研究所 |
| 代理机构 | 贵阳贵知知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 曾香兰;蒋琳琳 |
| 地址 | 550001贵州省贵阳市南明区沙冲中路58号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种米酒冷杀菌方法，所述杀菌方法为：取乳白色或或淡黄色，浑浊度、透光性均合格，酒精度为8‑12度的半成品发酵米酒；经粗滤，灌装200‑400mL于厚度为1‑3mm，直径45‑48mm的无色透明瓶中；以温度为20‑50℃、频率40千赫兹、振幅15微米/次超声处理10‑30min；再以单次能量为8焦耳，频率为1秒闪1次的脉冲强光协同紫外灯照射10‑30min，即得。该冷杀菌方法操作简便，既能有效延长发酵型低度米酒贮存期限，又能保持其风味、色泽，且检测指标均符合相关标准。 |
