一种使用食用色素对果蔬类食品进行着色和固色的方法
基本信息
| 申请号 | CN201511031561.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105639408A | 公开（公告）日 | 2016-06-08 |
| 申请公布号 | CN105639408A | 申请公布日 | 2016-06-08 |
| 分类号 | A23L5/43(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 斯国平;陈黎平;竺佳炳 | 申请（专利权）人 | 上海染料研究所有限公司 |
| 代理机构 | 上海天翔知识产权代理有限公司 | 代理人 | 吕伴 |
| 地址 | 200065 上海市普陀区真南路1735弄202号3-13幢 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开的一种使用食用色素对果蔬类食品进行着色和固色的方法，包括如下步骤：(1)着色溶液制备步骤；(2)着色步骤；(3)固色溶液的制备步骤；(4)固色步骤。本发明通过着色剂的色淀化，解决了果蔬罐头色泽偏暗、容易渗色、褪色、串色的问题，最终产品色泽亮、颜色稳定，不会发生渗色、串色，具有很好的感官体验。 |
