一株索诺拉沙漠芽孢杆菌及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201810844144.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108913628A | 公开（公告）日 | 2018-11-30 |
| 申请公布号 | CN108913628A | 申请公布日 | 2018-11-30 |
| 分类号 | C12N1/20;C12J1/04;C12R1/07 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李信;张俊红;余永建;朱胜虎;崔鹏景;陈志娜 | 申请（专利权）人 | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 代理机构 | 南京苏高专利商标事务所（普通合伙） | 代理人 | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 地址 | 212028 江苏省镇江市丹徒新城恒顺大道66号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一株索诺拉沙漠芽孢杆菌，所述索诺拉沙漠芽孢杆菌为索诺拉沙漠芽孢杆菌HS‑B1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2018年5月30日，保藏编号为CGMCC NO.15824。本发明还公开了该菌株的应用。本发明的该菌株具有优良的抗逆性，可作为辅助菌种直接应用于香醋、陈醋等传统固态酿造食醋的生产中，也可以应用于液态酿造食醋的生产。通过该菌株的使用，可以改善因季节变化、菌种退化等问题引起的不挥发酸含量降低问题，可明显提高食醋中不挥发酸的含量，改善产品风味，提高产品品质，并可一定程度上提高产品出率。 |
