一种富含苯乳酸的食醋、制备方法及应用
基本信息
| 申请号 | CN202110606762.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113150941A | 公开（公告）日 | 2021-07-23 |
| 申请公布号 | CN113150941A | 申请公布日 | 2021-07-23 |
| 分类号 | C12J1/04（2006.01）I;C12P7/42（2006.01）I;C12R1/01（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 吴仁蔚;陈福生;赵天行;崔鹏景;朱胜虎 | 申请（专利权）人 | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京金智普华知识产权代理有限公司 | 代理人 | 蓝晓玉 |
| 地址 | 430000湖北省武汉市洪山区狮子山街1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食醋生产技术领域，尤其涉及一种富含苯乳酸的食醋、制备方法及应用。本申请以合成苯乳酸的葡糖醋杆菌菌株FBFS 97，通过强化方式应用于食醋生产，既不影响食醋的产量，主要是总酸含量，同时提高食醋中苯乳酸含量达到439.26mg/L。本研究赋予食醋良好的保健功效，为健康醋的开发提供新的思路。 |
