一种白酒的加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN202011113502.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112029614A | 公开（公告）日 | 2020-12-04 |
| 申请公布号 | CN112029614A | 申请公布日 | 2020-12-04 |
| 分类号 | C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02;C12H1/22 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 吴兆征;左国营;杜新勇;王朝青;陈华丽;范志勇;张延峰;马连松 | 申请（专利权）人 | 古贝春集团有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 253300 山东省德州市武城古贝春大街西首 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种白酒的加工工艺，其特征是包括制曲工序和酿酒工序，制曲工序由原料粉碎、加水拌料、压制、培养和贮存步骤组成；酿酒工序由原材料处理、配料清蒸续茬、蒸酒蒸粮、曲药纯化培养、堆积发酵、入窖发酵、上甑蒸馏和老熟贮存步骤组成。本发明工艺酿酒工序主要包括原料粉碎、配料发酵和蒸馏出酒，省工省力省燃料，出酒率高，同时采用增香型高产酒曲，能将难以分解的支链淀粉分解为单糖，进而转化为乙醇，保障了白酒口感，最后通过模拟白酒自然老熟过程中经历的季节性温度变化和每天温度的变化，大大缩短了白酒老熟时间，提高了白酒的生产效率。 |
