一种大曲酒的酿造方法及酿造的大曲酒
基本信息
| 申请号 | CN201610505370.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106118979A | 公开（公告）日 | 2016-11-16 |
| 申请公布号 | CN106118979A | 申请公布日 | 2016-11-16 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 刘宝贵;高雪峰;孟宪宝;刘杰;董锐 | 申请（专利权）人 | 吉林省榆树钱酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 吉林省榆树钱酒业有限公司 |
| 地址 | 130400 吉林省长春市榆树市环城工业集中区榆陶路9号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种大曲酒的酿造方法及酿造的大曲酒。以本发明提供的酿造方法酿得的大曲酒酒体澄清，香气醇和、浓郁、绵长、干净。经检测，共测得香气物质35种，含量最高者为己酸乙酯，为2177.7mg/L；乳酸乙酯和乙酸乙酯含量次之，依次为1560.5mg/L和1259mg/L。含量最低者为β?苯乙醇，为0.8mg/L。其他香气物质因检测方法阈值限制未检出。 |
