一种利用固态发酵制备豆粕蛋白粉的方法
基本信息
| 申请号 | CN201510025672.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105876352A | 公开（公告）日 | 2016-08-24 |
| 申请公布号 | CN105876352A | 申请公布日 | 2016-08-24 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 牟海津;程雯;邢坤 | 申请（专利权）人 | 青岛诺海生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 266100 山东省青岛市崂山区株洲路153号1号楼A区703室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种利用固态发酵制备豆粕蛋白粉的方法。其生产工艺为：将豆粕与营养液按照1∶0.5-2.5的比例混匀，调初始pH为7.0-7.5；将此混合物按重量比分别接种5％-10％的芽孢杆菌与放线菌种子液并于30-37℃固态发酵4-8天；发酵结束后用水浸提，浸提时料水比为1∶10-30，浸提时间为0.5-2小时；将浸提液过滤、浓缩与干燥制得豆粕蛋白粉。本发明采用微生物混合发酵大豆豆粕，具有成本低，无污染等优点。制备的豆粕蛋白粉为可完全溶解的黄色粉末，具有明显的大豆香气。 |
